米酒曲/醪糟曲子/糯米曲/随州双龙牌甜酒曲月子酒曲/1份10袋/包邮

说明：1.一份部分地区包邮，偏远地方2份以上包邮，满2份送1份（共30包），满3份送2份（共50包），满4份送3份，多买多送。

          2.一袋5粒，一袋可做5斤米。

【制作方法推荐下面方法2】

常见的2大问题：

1.酒汁太少-----米饭有些干，含水量不足，补救方法:加入适量凉开水，千万别用开水或者是自来水，再发酵3小时左右，开盖子，就是香甜的米酒了（是否过滤那就随您了）

2.口感有些酸----原因一：酒曲放的有些少（酒曲放多点不影响的，少了会失败）原因二：时间还不够或者没用保温材料保温（如果您家很凉快，温度低于30度就得用棉衣或羽绒服或热水袋保温，时间多放一些，1天半后检查一次，如果不甜在等半天，温度低成熟自然就慢，但是不保温-----低于20度条件就一直无法变甜）。补救方法：容器放30℃温水中水浴加热。

制作方法常用的有三种：

方法一：用糯米或平常大家吃的米都可以，这样做的甜酒米粒分散，颗粒清楚，和超市卖的瓶装米酒形态一样。下面就是制作方法：

1泡米：用水将糯米泡4—6小时。

2.蒸米：蒸屉垫一层蒸笼布，糯米滤干放在布上蒸熟。大约需要半小时。不要太烂，跟熟饭一样的软度即可，蒸好后搅散，晾凉至30℃左右。

3拌曲：拌曲一定要在蒸熟的糯米晾凉至30℃以后，太凉或太热都会影响酒曲发酵。将酒曲均匀地和糯米混合均匀，留少许酒曲备用。

4装瓶：把拌好的糯米装到干净的容器中，（容器和做酒酿的所有器物一定要干净，特别不可沾生水和油），轻轻压实，中间用勺子掏个小窝，抹平表面，将前面留下的酒曲撒一层在上面。在小窝里倒入一点凉开水。

5发酵：容器盖上盖子，在30℃的环境中发酵，室温不够可以用厚毛毯包上保温，室内温度太低也可以用暖水袋放在毛毯里加温。

6.一两天后，香浓美味的甜酒酿就做好了。发酵好的甜酒酿放在冰箱里，越放酒香越浓。

方法二：【超级简单】

家里有酸奶机，做米酒就更方便了。

方法三：

用每天吃完的剩饭做，待米饭不烫手就可以做，这种做出的米酒，米饭粘在一起，另有一番风味。

1．拌酒曲：
用勺将米饭放在大一点的容器里，将酒曲捏碎均匀地撒在米饭上，觉得米饭里面都有些酒曲就可以，多点少点都无所谓的，然后用手或者筷子翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

2．保存：
用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝。
3．发酵：
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30---35℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾，棉衣或者暖手宝等将容器包上保温发酵。
4．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的米饭是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），一次吃不完，必须放入冰箱（为的是终止发酵），否则发酵过头了就不好吃了。


注意事项：
1．拌酒曲一定要在糯米或者米饭凉至30℃以下。否则，热米饭就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要用盖子盖好。否则会又酸又涩。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，或者用暖手宝使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4．酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。
5．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。这个就要大家慢慢积累经验哟，呵呵。